Применение нержавеющих сталей в пищевой промышленности
Введение
Ориентация на цены и достаточно легковесные технические рекомендации часто сомнительных поставщиков приводят к тому, что потребители сталкиваются с серьезными проблемами качества оборудования и трубопроводов.
Стали, устойчивые против коррозии, называются коррозионностойкими (нержавеющими) сталями. Устойчивость стали против коррозии достигается введением в нее элементов (хром, никель, молибден, марганец,
ванадий и т.д.), образующих на поверхности плотные, прочно связанные с основой защитные пленки, препятствующие непосредственному контакту с внешней средой, а также повышающие ее электрохимический потенциал в данной среде.
Процесс введения в сталь дополнительных элементов называется легированием, а сами элементы — легирующими.
Легирование стали разными химическими элементами и в разных сочетаниях приводит к появлению новых видов сталей, объединяемых в группы:
- хромистые (стали группы 400);
- хромо-никелевые (стали группы 300);
- хром-никель-молибденовые (стали группы 300);
- хром-никель-марганцевые (стали группы 200 — 201, 204 и т.д.).
Легирование стали разными элементами придает новому сплаву особые, непохожие на другие сплавы, свойства. Именно видом, количеством и пропорциями легирующих элементов определяется и cтепень
коррозионной стойкости нержавеющей стали, и ее работоспособность в агрессивной внешней среде, и, следовательно, пригодность к использованию в пищевой промышленности.
Применение нержавеющих сталей в пищевой промышленности
Сегодня нержавеющая сталь вместе со стеклом и некоторыми видами пластмасс является практически единственным материалом, который одобрен как сырье
для изготовления оборудования для производства, хранения и транспортировки пищевых продуктов. Это обусловлено высокими требованиями по гигиене,
токсичности и др. Гигиена имеет наиважнейшее значение в пищевой индустрии. Она в значительной мере определяет качество продукта на всем пути от сырья,
через технологический процесс, к потребителю. Уже сейчас существуют и, определенно, будут ужесточены в будущем строгие ограничения на растворимость тяжелых
металлов, имеющихся в материале из которого изготовлено оборудование, находящееся в контакте с продуктами. Согласно европейским рекомендациям количество
хрома и никеля, растворенного из стали в ходе стандартного теста по ISO 6486/1, допускается не выше 2 мг/дм2. Для аустенитных сталей количество растворенных
никеля и хрома меньше чем 0,02 мг/дм2 или, другими словами, около 1% от допустимого значения.
Обычно для производства оборудования пищевой промышленности используются марки нержавеющей стали
AISI 304 (08Х18Н10 / DIN 1.4301)
и 1.4401 (AISI 316L).
Важным фактором является хорошая и гладкая (без изломов, неровностей и царапин) поверхность металла.
Стандартный вид отделки 2B является достаточным, однако иногда необходима полировка (электролитическая).
Шероховатость (Ra) поверхности обычно не превышает 0,6 мкм.
Рекомендации к применению стали марки AISI 304.
Рекомендации к применению сталей марок AISI 316 и AISI 316L.
